Franzosen gehen nicht nur oft aus und gern essen, sie geben dabei auch mehr aus als alle anderen Europäer. Dagegen speisen Deutsche durchschnittlich nur einmal die Woche auswärts und zahlen dabei im Durchschnitt 11,77 Euro pro Person. Damit liegt Deutschland in den Gastro-Durchschnittsausgaben hinter Dänemark (12,10 €), Spanien (15,00 €) und der Nr. 1 Frankreich mit 18,54 Euro. Dies geht aus Untersuchungen von Marktplatz Hotel | CHD Expert Group, dem marktführende Researchunternehmen im Außer-Haus-Markt, hervor. Allerdings variieren in Deutschland die Durchschnittsausgaben stark nach Segmenten und Regionen.
In der klassischen speiseorientierten Gastronomie (Restaurants) liegt der Durchschnittsbon je Gast bei rund 50 Prozent der Betriebe unterhalb von zwölf Euro. 30,8 Prozent der Betriebe nehmen je Gast zwischen zwölf und 17 Euro ein. Nur knapp zehn Prozent liegen oberhalb von 17 Euro.
In der Hotellerie wird dagegen einen höherer Durchschnittsumsatz erzielt. Über 21 Prozent der Häuser weisen einen Durchschnittsbon von mehr als 17 Euro aus.
In der getränkeorientierten Gastronomie werden in fünf von zehn Fällen weniger als zwölf Euro spendiert. Ausnahmen hier sind Bars, Trend/Szene Lokale und Lounges, die bei fast jedem dritten Gast mehr als zwölf Euro erzielen.
Diese Zahlen gehen aus den jährlichen Marktbefragungen in allen führenden Hotel- und Gastronomiebetrieben in Deutschland hervor. Kantinen und Cateringbetriebe wurden bei dieser Auswertung nicht einbezogen, da sie ein anderes gastronomischen Segment darstellen. Die Befragungen von Marktplatz Hotel | CHD Expert Group erfolgen in enger Zusammenarbeit mit dem DEHOGA-Bundesverband und dem Hotelverband Deutschland (IHA).
Die Marktplatz Hotel GmbH wurde 1997 von Rolf W. Schmidt in Scheessel (zwischen Hamburg und Bremen) gegründet und ist heute Teil der europaweit agierenden Marktforschungsgruppe CHD Expert. Die Geschäftsbereiche reichen von Marktforschung über Direktmarketing bis zu Data Management. Marktplatz Hotel | CHD Expert Group ist Partner des Hotelverbandes Deutschland (IHA) und des DEHOGA-Bundesverbandes.
