Nach Sterneküche aus dem Kanton Bern startet SWISS mit einer neuen Ausgabe ihres Gastronomiekonzepts «SWISS Taste of Switzerland» in die Sommersaison und stellt für drei Monate den Kanton Nidwalden in den Mittelpunkt. Auf Langstreckenflügen ab der Schweiz werden in First, Business und Premium Economy Class regionale Spezialitäten serviert, kreiert von Sternekoch Fabian Inderbitzin, Küchenchef des Seerestaurants Belvédère in Hergiswil. Der mit einem Michelin-Stern und 17 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnete Koch steht für eine moderne «haute cuisine du terroir», die regionale Produkte mit internationalen Einflüssen verbindet.
Die Menüs greifen typische Aromen eines Schweizer Sommers auf, darunter frische Kräuter, saisonale Früchte sowie Fisch- und Fleischgerichte aus der Region. Laut SWISS soll das Angebot den Gästen ein authentisches kulinarisches Erlebnis vermitteln und Erinnerungen an die Landschaft rund um den Vierwaldstättersee wecken.
In der First Class umfasst das Angebot unter anderem ein Entenleberparfait mit Quittengel und Pilzen sowie Nidwaldner Fleischspezialitäten. Als Hauptgänge werden etwa Lammnierstück mit Kräuterkruste oder Black Cod mit Safran-Beurre blanc und Belugalinsen serviert. Den Abschluss bildet ein Pistazienflan mit Sommerbeeren.
In der Business Class beginnt das Menü beispielsweise mit marinierter Lachsforelle mit Kaviar und Meerrettichcrème. Zur Auswahl stehen unter anderem Rinds-Brasato mit Trüffeljus oder Zander mit Erbsenvelouté, gefolgt von einer Schokoladen-Marquise mit Himbeere.
Auch die Premium Economy Class ist eingebunden: Hier werden Gerichte wie Rindsstroganoff mit Tagliatelle sowie regionale Käsespezialitäten serviert, ergänzt durch einen Zitronenkuchen als Dessert.
Mit der aktuellen Edition kehrt Nidwalden nach acht Jahren als Gastkanton ins Bordprogramm zurück. Ziel ist es, regionale Kulinarik auf internationalem Niveau zu präsentieren und Passagieren weltweit einen Einblick in die Vielfalt der Schweizer Küche zu bieten.
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